金沢市認定の手みやげ
『パリ・エ・金澤タルト』

2015年3月14日、北陸新幹線開業に向けて開発した
金沢市認定の手みやげ『パリ・エ・金澤タルト』は、
加賀野菜の「五郎島金時芋」と石川・小松産の「ルバーブ」を
スパイスを効かせたタルト生地にのせ焼き上げました。
五郎島金時芋の甘味とルバーブの酸味が調和し、あとを引く美味しさです。
五郎島金時芋は素材本来の魅力が伝わるよう、
ごろっとカットしその、まま使用しています。
ルバーブはヨーロッパでタルトやジャムとして食される野菜で、
さわやかな酸味が特徴です。
食物繊維が豊富で、健康に配慮したタルトです。
本場フランスで学んだ製法に地元石川の食材を融合させた、
フランス×加賀野菜＝新食感スイーツの開発の礎となった、
当店の看板商品です。