フランス菓子といえば「マカロン」が有名です。
本場パリで学んだマカロンの製法をふるさと金沢で表現しようとしたが失敗の連続でした。
空気の乾燥したパリでは、マカロン生地の乾きもよく、膨らみも良い。
しかし、金沢は湿度が高く、雨の日が多いことから、生地の乾きも悪く、膨らみも悪くなります。
どうすれば理想的なマカロンに仕上がるだろうかと、試行錯誤を経て今のスタイルを確立しました。
そんなマカロンに、加賀棒茶を生地とクリームにしようしたら、
新しいマカロンが誕生し、日本人にも馴染んでもらえるのではないかと考えました。
金沢市内のお茶屋さんをめぐり、色々と試した結果、
二つのお茶屋さんの加賀棒茶をブレンドし、使用することで、
最高のお茶の香りと味わいが再現する事が出来ました。
これがきっかけで、マカロン生地に地元の食材を取り入れたマカロンが次々と生まれました。
マカロンを詰め合わせた【トゥール・ドゥ・金澤（金沢めぐり）】は、
加賀棒茶・加賀紅茶・加賀味噌・加賀蓮根・五郎島金時芋・打木赤皮甘栗南瓜・
能登ワイン・中島菜・金沢大根の９種類のマカロンの味が楽しめます。
どのマカロンも着色料不使用で、素材の持つ本来の自然の色で仕上げています。
大切な方へのプレゼントに喜ばれています。
『マカロンのイメージが変わりました！』
とのお客様の声を頂いております。
地元石川の食材を生地に練り込んだ、健康的なマカロンセット出来ました!
【トゥール・ドゥ・金澤】金沢めぐり
当店のマカロンは皮に素材を混ぜ、焼き上げていることです。
これは非常に作るのが難しく、当店にしか作れないマカロンです。
加賀野菜の「五郎島金時芋」、「加賀蓮根」
「打木赤皮甘栗南瓜」「加賀味噌」「加賀棒茶」。
石川県産の「大根」、「中島菜」、
「能登ワイン」の９種類の味をお楽しみ頂けます。
どのマカロンも通常のマカロンより、
食物繊維の量が多く、幸せプラス健康をお届けします。
人間の幸福感は、９割は腸で感じると言われています。
美味しいマカロン食べて、幸せになって見ませんか？
金沢雪のあと
(加賀蓮根のマカロン)
蓮根の形が雪のあしあとを連想させ、
雪国金沢の雪の様子を表現しています。
蓮根のもちもちっとした食感とレモンの爽やかな味わいが
楽しめる新食感スイーツです。
金沢みそマカロン
（加賀味噌）
金沢・大野の加賀味噌を使用。
加賀味噌のコクと塩味がマカロンの甘味と調和し、
まるで高級キャラメルのような味わいです。
マカロンde番茶
（加賀棒茶のマカロン）
マカロン生地に、加賀棒茶を練り込み焼き上げた、
お茶の香りと風味が豊かな一品です。
中央には金箔をあしらい、金沢らしさを演出しました。
ヴァン・ルージュ
（赤ワイン）
能登ワインを使用した、赤ワインのマカロン。
スパイスを効かしたプラムがアクセント。
贅沢な大人の味わい。
金沢ブラン
（石川県産大根のマカロン）
クリームははちみつ生姜を効かせて。
風邪予防におすすめ。
プレジール
（五郎島金時芋のマカロン）
ちょっぴりレモンを効かしたさわやかなマカロン。
中央にはアクセントに黒ごまをのせました。
金沢ヴェール
（中島菜のマカロン）
緑色が鮮やかな見た目がキレイなマカロン。
加賀紅茶のマカロン
加賀の紅茶を皮とクリームに混ぜ、
ミルクティーのような味わいに仕上げました。
金沢の月
（打木赤皮甘栗南瓜）
打木赤皮甘栗南瓜を使用したマカロン。
かぼちゃのほっこりした甘さがたまらない。
ほんのり黄色のマカロンもかわいい。
VOICE
お客様の声
「今までマカロンは苦手だったけど、
ラ・パンテュールのマカロンを食べて、
マカロンが好きになりました。」
『マカロンのイメージが変わりました！』
とのお客様の声を頂いております。
| 内容量 | ２５g×９個 |
| 賞味期限 | ３０日 （２０℃以下で保存。）＊夏季（６月～９月）は要冷蔵 |
| 原材料 | 【金沢みそマカロン】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白（国産）、加賀みそ（石川県産）、 けしの実、バター（ニュージーランド産・国産）、植物油脂、（一部に卵・乳・大豆・小麦を含む） |
| 【金沢雪のあと】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、加賀蓮根、バター、植物油脂、レモンピール、（一部に卵・乳・小麦を含む） |
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| 【マカロンde番茶（加賀棒茶のマカロン）】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、加賀棒茶（石川県産）、バター、植物油脂、金箔、（一部に卵・乳・小麦含む） |
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| 【加賀紅茶のマカロン】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、加賀紅茶（石川県産）、バター、植物油脂（一部に卵・乳・小麦含む） |
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| 【ヴァン・ルージュ】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、赤ワイン（能登産）、プラム(フランス産）、バター、植物油脂スパイス（カルダモン・シナモン・ローリエ・クローブ）（一部に小麦・乳・卵を含む。） |
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| 【金沢ブラン（大根）】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、大根（石川県産）、バター、植物油脂、はちみつ、生姜（一部に卵・乳・小麦含む） |
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| 【金沢ヴェール（中島菜）】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、中島菜（石川県産）、バター、植物油脂（一部に卵・乳・小麦含む） |
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| 【金沢の月（打木赤皮甘栗南瓜）】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、打木赤皮甘栗南瓜（石川県産）、バター、植物油脂、オレンジ果汁、ピスタチオ（一部に卵・乳・小麦含む） |
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| 【金沢の月（打木赤皮甘栗南瓜）】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、打木赤皮甘栗南瓜（石川県産）、バター、植物油脂、オレンジ果汁、ピスタチオ（一部に卵・乳・小麦含む） |
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| 【プレジール（五郎島金時芋）】 アーモンドパウダー(米産）、砂糖、卵白、五郎島金時芋（石川県産）、バター、植物油脂、レモン果汁、黒ごま（一部に卵・乳・小麦含む） |
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